世界三大ハムの一つ、スペイン製生ハム ハモンの特徴は口に入れた瞬間に分ります。 純血のイベリコ豚ハモンから長期間、ゆっくりと熟成された生ハムは、口に入れた瞬間、その脂肪が口の中でとろけだします。大トロ、高級和牛、フォアグラ・・・口の中でとろける食感は動物性の美食素材の共通点です。
ハモンの熟成は最適な気候でゆっくりと時間をかけて行うことが大切です。 ですが、近年スペインの気候も除々に変化し、今までの有名産地も気候が変化し続けています。 私たちReserva Ibericaは、本当に美味しい生ハムを味わっていただく為、長年生ハムの生産に関わり続けた熟練の職人が常に品質をチェックし出来がよいハモンだけを生産者から仕入れ、日本の皆さんにご提供します。